ESTUCHE VALDECIERVA GRANO A GRANO 3/4 C-1

Descripción

FICHA TÉCNICA:
Tipo de Vino: Tinto
Denominación: Ribera del Duero
Uva: Tempranillo
Bodega: Hispanobodegas
Volumen: 1,5L
Alérgenos: Contiene Sulfitos
Vol de Alcohol:

NOTA DE CATA:
Color atractivo picota madura de capa alta. con tonalidad violácea. Intenso en el olfato con nítidos frutos rojos y negros, fondo lácteo con un sutil toque especiado. En gusto su entrada es dulce con paso aterciopelado, tanino sedoso, con un final potente con grasa muy envolvente y equilibrado que invita a seguir bebiendo.

ELABORACIÓN:
Las uvas son de variedad tempranillo con vendimia manual en cajones procedentes del viñedo de la finca “La Botija” en baños del Ebro con suelos arcillo-calcáreo situados a una elevación de 425m con viñedos de edad de 35 años.

Las uvas se seleccionan en el campo dejando en la cepa los racimos compactos y cogiendo los sueltos. Durante al menos una semana, más de 10 personas han estado desgranando la uva una a una separando el raspón de los granos enteros de una manera artesanal grano a grano. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada entre los 22ºC y 24ºC para conservar la fruta procedente de la maceración intracelular que se ha producido por ser grano entero. Bazuqueo manual 3 veces al día. Tras la fermentación se trasiega a bocoyes de 500 litros de roble francés nuevo para que tenga lugar de forma espontánea la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 14 meses en los cuales se hace batonnage de sus lías finas.

Se han producido 1017 botellas

MARIDAJE:
Carnes rojas, embutidos, quesos curado y semicurado, guisos de caza, cocina regional.

TEMPERATURA DE SERVICIO:
14-16ºc