VALDELACIERVA TINTO CRIANZA 75 CL.

Descripción

Antes de la fermentación, las uvas se mantienen a una temperatura de 4 ºC. Despalillado de la uva sin estrujar. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 25 ºC. La duración de la maceración postfermentativa depende de la relación antociano-tanino. Un 20 % del vino pasa por un proceso de fermentación maloláctica en barricas de roble francés, que le da más intensidad de color, estructura y riqueza gracias a que la polimerización de taninos se realiza con tiempo y de manera estable, dando lugar a un tinto persistente y aportando un toque de especias, torrefactos y notas ahumadas tan característico de un crianza.

Crianza en barricas de roble francés nuevas (40 %) y de roble americano de un uso (60 %) durante 15 meses.

NOTAS DE CATA:
Visual: Capa alta, picota con tonalidad casi violácea.
Olfativa: Intensa, en perfecta armonía, frescura de frutos rojos salvajes como las grosellas y frambuesas, notas minerales, a punta de lápiz, con notas lácteas de yogur, perfectamente unido a unas notas especiadas y
torrefactas de buen roble francés.
Gustativa: Ataque dulce, paso potente y a la vez aterciopelado de los taninos que terminan en un final amplio, con grasa y volumen, dando un final largo con retrogusto mineral y fresco.