VENTRESCA ATUN CLARO AO OL120R. PEÑA LP

Descripción

Las ventrescas se extraen de los atunes se cuecen un tiempo determinado y en salmuera de gradación controlada. Una vez cocidas se realiza una limpieza especial a mano para eliminarles restos de piel, espinas y cualquier impureza, de manera que queden los filetes limpios y listos para ser empacados uno a uno o en bloque de forma totalmente artesanal, se le añade el aceite de oliva y se cierra. El proceso termina con el esterilizado en el autoclave a 116ºC el tiempo testado para cada formato.